Key Lime Pie ( Pie de limón)

Ingredientes

Base

• 130 g de galletas de vainilla crocantes
• 180 g de mantequilla
• 100 g de azúcar

Relleno

• 750 g de leche condensada
• 3 oz de jugo de limón o lima
• 1 cdita de esencia de vanilla 
• Ralladura de 1 limón o lima
• 3 yemas de huevo

Merengue

• 2 claras de huevo
• 175 g de azúcar 
• 1 cdita de esencia de vainilla

Procedimiento 

Base

1. Enmantecar el molde y reservar en la nevera.
2. Triturar las galletas en licuadora o procesador de alimentos.
3. Mezclar las galletas, la manteca y el azúcar hasta formar una pasta densa. 
4. Retirar el molde enmantecado de la nevera y colocar en este la pasta.
5. Llevar al horno durante 8 minutos a 180°C .
6. Retirar del horno.

Relleno

1. En un bowl mezclar las yemas de huevo, el jugo y la ralladura de limón, la vainilla y la leche condensada hasta llevarla a un estado homogéneo.
2. Verter en el molde.
3. Llevar al horno a 180°C  durante 25- 30 minutos.
4. Retirar del horno y llevar a freezer durante 10 minutos y luego reservar en la nevera durante mínimo dos horas para que asiente. 

Merengue 

1. En un bowl batir las claras de huevo y el azúcar hasta que se monte el merengue. ( Yo lo hice a mano, pero se puede hacer en batidora eléctrica y es mucho más fácil y rápido -.-" )